紫花苜蓿
品種豐富多樣，常綠名貴樹種、苗木品質(zhì)多達500余種。擁有大、新、奇的綠化苗木、造型盆景及特色室內(nèi)觀葉花卉及成活率高的移植苗或盆苗。
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紫苜蓿（學(xué)名：Medicago sativa L.）是豆科、苜蓿屬植物。多年生草本，多分枝，高30-100厘米。葉具3小葉；小葉倒卵形或倒披針形，長1-2厘米，寬約0.5厘米，先端圓，中肋稍突出，上部葉緣有鋸齒，兩面有白色長柔毛；小葉柄長約1毫米，有毛；托葉披針形，先端尖，有柔毛，長約5毫米?？偁罨ㄐ蛞干?；花萼有柔毛，萼齒狹披針形，急尖；花冠紫色，長于花萼。莢果螺旋形，有疏毛，先端有喙，有種子數(shù)粒；種子腎形，黃褐色。
原產(chǎn)于土耳其、亞美尼亞、伊朗、阿塞拜疆等地。歐亞大陸和世界各國廣泛栽培。中國各地都有栽培或呈半野生狀態(tài)。生于田邊、路旁、曠野、草原、河岸及溝谷等地。
紫苜蓿具有藥用價值，含有多種有效成分，可以降低膽固醇和血脂含量，消退動脈粥樣硬化斑塊，節(jié)免疫、抗氧化、防衰老功能；也可以做牧草。同時，還具有食用價值和生態(tài)價值，再生能力強，實為山區(qū)優(yōu)良的水土保持植物。
植物學(xué)史
紫苜蓿作為牧草引入中國栽培已有2000多年的歷史。它的名稱源自外來詞語。漢代司馬遷《史記》中記載苜蓿從西域的大宛國引入，最初是給馬作飼料用。“苜?！币辉~來自大宛語“buk suk”的音譯。因其花開紫色，故又叫紫苜蓿。因其每根細莖上面，有葉三齒，所以俗稱三葉草。苜蓿宜長，田邊路旁隨處可見，江南人又把它呼為草頭。
形態(tài)特征
多年生草本，高30-100厘米。根粗壯，深入土層，根頸發(fā)達。莖直立、叢生以至平臥，四棱形，無毛或微被柔毛，枝葉茂盛。羽狀三出復(fù)葉；托葉大，卵狀披針形，先端銳尖，基部全緣或具1-2齒裂，脈紋清晰；葉柄比小葉短；小葉長卵形、倒長卵形至線狀卵形，等大，或頂生小葉稍大，長（5）10-25（-40）毫米，寬3-10毫米，紙質(zhì)，先端鈍圓，具由中脈伸出的長齒尖，基部狹窄，楔形，邊緣三分之一以上具鋸齒，上面無毛，深綠色，下面被貼伏柔毛，側(cè)脈8-10對，與中脈成銳角，在近葉邊處略有分叉；頂生小葉柄比側(cè)生小葉柄略長。
花序總狀或頭狀，長1-2.5厘米，具花5-30朵；總花梗挺直，比葉長；苞片線狀錐形，比花梗長或等長；花長6-12毫米；花梗短，長約2毫米；萼鐘形，長3-5毫米，萼齒線狀錐形，比萼筒長，被貼伏柔毛；花冠各色：淡黃、深藍至暗紫色，花瓣均具長瓣柄，旗瓣長圓形，先端微凹，明顯較翼瓣和龍骨瓣長，翼瓣較龍骨瓣稍長；子房線形，具柔毛，花柱短闊，上端細尖，柱頭點狀，胚珠多數(shù)。莢果螺旋狀緊卷2-4（-6）圈，中央無孔或近無孔，徑5-9毫米，被柔毛或漸脫落，脈紋細，不清晰，熟時棕色；有種子10-20粒。種子卵形，長1-2.5毫米，平滑，黃色或棕色?；ㄆ?-7月，果期6-8月。
產(chǎn)地生境
原產(chǎn)于土耳其、亞美尼亞、伊朗、阿塞拜疆等地。歐亞大陸和世界各國廣泛栽培。中國各地都有栽培或呈半野生狀態(tài)。生于田邊、路旁、曠野、草原、河岸及溝谷等地。
育植技術(shù)
播種前的準(zhǔn)備
選地以土層深厚疏松，排灌方便，pH值6.5-7.5的中性或微堿性土壤最為適宜。在土壤含鹽量0.2%的鹽堿地上也能生長良好。精細整地，徹底清除雜草。春播時，需在上1年牧草或作物收獲后淺耕滅茬，除草、保墑，然后深翻，耕深要達20厘米，再耙、壓，使其平整。結(jié)合整地要施底肥，底肥可施一定數(shù)量的農(nóng)家肥和各種氮磷鉀肥。
播種
種子要經(jīng)過清選，曬干，使種子的凈度達到90%。播前可將農(nóng)藥、除草劑、根瘤菌和肥料按比例配置拌種，避免苗期病蟲害。用根瘤菌等細菌肥料拌種，1千克根瘤菌可拌10千克種子，能提高產(chǎn)量20%以上。紫苜蓿播種期，可以選擇春播也可以夏播。春季土壤墑情好，風(fēng)沙危害小的地方可春播；春季土壤干旱風(fēng)沙較大終霜期較遲的地方，則以夏播為宜。最好在6月底雨季到來之前播完，有利于一次播種保全苗。紫苜蓿播種一般采用條播或壟播，條播行距30-60厘米。壟播則采用密壟稀植，行距15-20厘米，既增加覆蓋，提高產(chǎn)量，又便于田間管理。每畝用種量0.75-1.00千克，依據(jù)種子質(zhì)量和地塊不同可適當(dāng)增減播種量。紫苜蓿種子甚小，覆土深度以在2厘米左右為宜。若土壤疏松，播前先鎮(zhèn)壓一遍，便于掌握深度；播種后再鎮(zhèn)壓一遍，有利于保墑。
田間管理
播種后要及時查苗補種，確保種植密度。有條件的地方在干旱時可灌溉，灌水用溝灌、噴灌均可最好是噴灌。紫苜蓿的根系不耐淹，水淹24小時會造成死亡，雨季低洼地應(yīng)注意及時排除田間積水。播前應(yīng)施有機肥做底肥，適當(dāng)施用一些磷、鉀肥。
紫苜蓿苗期生長極其緩慢，易受雜草侵襲，幼苗期、返青后、刈割前后都要除草。化學(xué)除草劑分為播種前施用的土壤處理除草劑，苗前施用除草劑，苗后施用除草劑。但要注意，藥效應(yīng)在刈割前2-3星期失效，以免造成家畜中毒。
紫苜蓿每年可刈割2-3次。第1次刈割在初花期最適宜，此時蛋白質(zhì)含量最高。最晚不能晚過盛花期，否則落葉嚴重，莖稈纖維化，品質(zhì)下降。留茬高度一般為5厘米左右。最后1次刈割應(yīng)在早霜來臨前30天左右，而且留茬高度應(yīng)為7-8厘米，以利于越冬。刈割后的紫苜蓿要陰干，及時打捆貯藏，否則過干會造成落葉，影響草的質(zhì)量。
主要價值
藥用價值
有效成分
苜蓿皂苷：苜蓿皂苷是從苜蓿中提取的具有獨特生物活性物質(zhì)，由糖羥基或非糖類化合物的羥基以縮醛鏈（苷鏈）脫水縮合而成的環(huán)狀縮醛物。苜蓿屬植物含皂苷類成分近60種，均為齊墩果烷型五環(huán)三萜。苜蓿中皂苷的含量受品種、部位、生長期等的影響而不同。雖然花和種子中總皂苷含量比例較高，但是兩者產(chǎn)量小，產(chǎn)率低，且苜蓿葉中的總皂苷含量與種子中的比例相差不多，所以葉是提取苜蓿皂苷的較好材料。苜蓿皂苷的含量在嫩芽期最高，枯黃期最低。隨著生長周期的延長，有逐漸降低的趨勢。
黃酮、異黃酮物質(zhì)：苜蓿屬含有80多種黃酮類化合物，類型有黃酮及其苷類、黃酮醇及其苷類、異黃酮類、異黃烷、查耳酮、二氫黃酮、二氫異黃酮和紫檀烷類等。中國學(xué)者從苜蓿植物氯仿和正丁醇萃取部分，分離出7個化合物，其結(jié)構(gòu)分別鑒定為：芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖苷、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷、脲嘧啶核苷、β-甲基-吡喃葡萄糖苷、芹菜素、苜蓿素、7，4′-二羥基黃酮。
香豆素：苜蓿中含有紫苜蓿酚、苜蓿內(nèi)酯、苜蓿擬雌內(nèi)酯、紫花苜蓿醇等香豆素。另外，苜蓿中還含有促生長因子、植物蛋白等對人體有益的物質(zhì)。
對人體的作用
降低膽固醇和血脂含量：苜蓿飲食能防止實驗動物的高膽固醇血癥形成，也能降低實驗動物的高膽固醇血癥。苜蓿的這種作用被認為主要是由其中的苜蓿皂苷所引起。研究表明，苜蓿皂苷能顯著降低高膽固醇血癥大鼠的血清膽固醇，明顯促進非受體途徑（單核巨噬細胞系統(tǒng)）對低密度脂蛋白（LDL）的清除，為尋找治療家族性高膽固醇血癥（FH）的有效藥物，提示了較有意義的途徑。實驗證實，苜蓿皂苷可使大鼠肝臟膽固醇大量轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼帷Ｎ故耻俎Ｔ碥盏氖?，糞便中總固醇和酸性固醇凈排出量較對照組顯著增加，說明苜蓿皂苷具有阻斷膽汁酸腸肝循環(huán)的作用，從而促進膽固醇自體內(nèi)排出。皂苷可降低動物及人類器官、血漿膽固醇水平。用苜蓿種子中的皂苷在臨床上降低人血液中的膽固醇和甘油三酯，還能通過改善冠狀血管的血液循環(huán)而減輕冠心病人心絞痛。
消退動脈粥樣硬化斑塊：苜蓿皂苷能促進動脈粥樣硬化斑塊。已知NO在維持血管穩(wěn)態(tài)上具有關(guān)鍵作用，其能夠通過抑制白細胞的活化和粘附、防止血小板粘附聚集、抑制平滑肌細胞的增殖和防止泡沫細胞的形成等途徑，抑制動脈粥樣硬化的形成。苜蓿皂苷可通過促進內(nèi)皮細胞釋放NO，而阻止動脈粥樣硬化形成的作用，從而在一定程度上證明了苜蓿皂苷促進動脈粥樣硬化斑塊消退的機制。
調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、防衰老功能：黃酮能明顯提高小鼠單核巨噬細胞對碳粒廓清功能。異黃酮提取物均能抑制胸腺指數(shù)下降，提高單核巨噬細胞吞噬功能。異黃酮可劑量依賴性的增強體外ConA誘導(dǎo)的淋巴細胞增殖和NK細胞活性，從而發(fā)揮免疫調(diào)節(jié)作用。苜蓿中的黃酮、異黃酮物質(zhì)在抗氧化反應(yīng)中既能消除鏈引發(fā)階段的自由基，也能直接捕獲自由基反應(yīng)鏈中的自由基，通過酚羥基阻斷自由基鏈反應(yīng)。常年食用苜蓿食品可補充黃酮類物質(zhì)，能防癌，預(yù)防骨質(zhì)增生、前列腺炎，降低心血管疾病發(fā)生率，減輕婦女更年期不適等功能。黃酮、異黃酮物質(zhì)有較強的抗氧化功能，可以清除人體內(nèi)活性氧，保護人體內(nèi)脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、染色體免受活性氧攻擊，防止細胞病變，增強免疫力，延緩衰老。
飼用價值
苜蓿的粗蛋白質(zhì)
紫花苜蓿以粗蛋白質(zhì)含量高而著稱。苜蓿的粗蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全、組成合理，含有20種以上的氨基酸，包括人和動物的全部必需氨基酸，以及一些稀有氨基酸如瓜氨酸、刀豆氨酸等。紫花苜蓿的蛋白質(zhì)及氨基酸比例均衡，與動物體內(nèi)的蛋白質(zhì)及氨基酸組成比例相似，轉(zhuǎn)化效價較高。
苜蓿的碳水化合物
紫花苜蓿中的碳水化合物主要以糖類、淀粉、纖維素、半纖維素、木質(zhì)素為主，是一類重要的能量營養(yǎng)素，在動物日糧中占有相當(dāng)大的比例。苜蓿碳水化合物不僅能作為反芻動物和一些非反芻動物日糧中的主要的能源物質(zhì)，而且給動物飼喂一定量的紫花苜蓿，可以維持動物腸胃正常蠕動，刺激動物胃腸道的發(fā)育和消化液的分泌，降低后腸內(nèi)容物的pH，改變病原微生物的生長發(fā)育的胃腸道環(huán)境，抑制大腸桿菌等病原菌的生長繁殖，顯著提高動物胃腸道內(nèi)消化酶的生物活性。
苜蓿的維生素和礦物質(zhì)元素
苜蓿草中的維生素種類多、品種齊全，特別是葉酸、葉綠素、VK、生物素、VE、VB2、葉黃素、胡蘿卜素含量較高，苜蓿草中還含有鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、錳等多種礦物質(zhì)元素。苜蓿中含有大量的類胡蘿卜素和葉黃素，能夠改善魚類及畜禽產(chǎn)品的色澤，提高其商品性能。在南美白對蝦飼料中添加苜蓿提取物改善其體色，苜蓿提取物在著色效果上優(yōu)于合成色素。在飼糧中苜蓿草粉能明顯提高蛋的品質(zhì)和蛋黃的著色度。苜蓿中的礦物質(zhì)元素能夠促進動物的生長、改善動物產(chǎn)品品質(zhì)、提高動物的免疫機能等。
苜蓿在牛羊中的應(yīng)用效果
添加苜蓿干草對奶牛產(chǎn)奶量、乳蛋白和非脂固形物都有極顯著提高，牛奶品質(zhì)得到明顯改善，但乳脂率有所降低，從奶牛養(yǎng)殖經(jīng)濟效益方面分析，日糧中添加苜蓿干草能顯著提高奶牛養(yǎng)殖業(yè)的整體效益。苜?？梢蕴娲膛Ｈ占Z中部分精料，也可以作為優(yōu)質(zhì)的粗飼料，優(yōu)化日糧組成，且能在不同程度上提高奶牛的產(chǎn)奶量和經(jīng)濟效益。
苜蓿在豬中的應(yīng)用效果
在育肥豬日糧中用苜蓿粉代替豆粕飼喂肥豬，能提高豬的采食量和胴體瘦肉率，降低飼養(yǎng)成本，顯著增加養(yǎng)殖效益。在豬的基礎(chǔ)日糧中添加一定量的苜蓿草粉不僅能夠降低飼養(yǎng)成本，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，而且還能促進肥育豬的生長發(fā)育，提高母豬的繁殖性能。
生態(tài)價值
紫首蓓枝繁葉茂，大面積栽種時能很快覆蓋地面，特別是紫首稽具有密而小且易浸濕的葉子，持水量較大，從而可有效地截留降水，減少地表徑流。不僅如此，紫首楷的根系也非常發(fā)達。根系固氮，能提高土壤有機質(zhì)的含量。大量的側(cè)支根縱橫交錯形成強大的根系網(wǎng)絡(luò)及其固氮作用，不僅有利于土壤團粒結(jié)構(gòu)的形成，而且能改善土壤的理化性質(zhì)，增強土壤的持水性和透水性，從而起到保持水土的作用。另外，紫首楷適應(yīng)性強，可栽種范圍廣；生長期間多次收割或受破壞后仍能旺盛生長，再生能力強，實為山區(qū)優(yōu)良的水土保持植物。
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